20/01/2025
Khoa học cảm quan cà phê giúp giải mã cách quá trình rang ảnh hưởng đến hương vị, từ phản ứng Maillard, caramel hóa đến first crack và second crack. Kiểm soát nhiệt độ, thời gian và tốc độ rang đúng cách sẽ tối ưu hóa profile hương vị, tạo ra tách cà phê chất lượng và cân bằng.
Đọc tiếp