Cà phê nguyên chất không chỉ là thức uống bắt gặp trong những quán cà phê đặc sản; đối với Coffeecherry, nó là hành trình dài từ nông trại đến tách cà phê trên bàn của người thưởng thức. Hành trình này thể hiện mong muốn nâng cao giá trị Robusta Việt Nam và đặt dấu ấn trên thị trường quốc tế bằng thực lực, minh chứng bằng giải thưởng và dấu ấn tại các sự kiện quốc tế.
I. Nông trại - nơi chất lượng được gieo trồng
1. Cơ sở đầu tiên của chất lượng
Tại Nông trại Cà phê chín Ea-Tân ở Đắk Lắk, quá trình trồng trọt được kiểm soát từ gốc. Người trồng lựa chọn từng quả đạt độ chín tối ưu, thường trên 99 phần trăm, để đảm bảo hạt cà phê có nền tảng ngọt tự nhiên và cấu trúc hương vị phức hợp.
.png)
2. Canh tác có trách nhiệm với môi trường
Không chỉ gieo trồng để đạt sản lượng, Coffeecherry theo đuổi mô hình canh tác bền vững:
- Không dùng wash tiêu tốn nước để xử lý quả sau thu hoạch.
- Ưu tiên phương pháp Natural và Honey giúp giảm nước thải và bảo tồn cấu trúc hương vị tự nhiên.
- Trồng xen canh cây ăn quả và cây che bóng để cân bằng hệ sinh thái đất và vi khí hậu quanh nông trại.
Các yếu tố này không chỉ góp phần tạo nên chất lượng cà phê mà còn bảo vệ đất đai và hỗ trợ đa dạng sinh học ngay tại nơi sản xuất.
II. Kiểm soát từ hạt đến sản phẩm - chuẩn mực thay vì may rủi
1. Quy trình lựa chọn và sơ chế khoa học
Coffeecherry áp dụng các bước kiểm soát nhất quán: thu hoạch chọn lọc, sơ chế theo phương pháp phù hợp và phơi khô khoa học dưới trời nắng, đảo trộn đều để đảm bảo độ ẩm và hương vị đồng đều trong từng mẻ.
.png)
2. Tiêu chuẩn chất lượng rõ ràng
Fine Robusta Natural của Coffeecherry được chứng nhận đạt 82.25 điểm theo tiêu chuẩn đánh giá quốc tế SCA (Specialty Coffee Association), một minh chứng cụ thể cho phẩm chất hạt và nỗ lực tạo ra một dòng Cà phê nguyên chất vượt chuẩn.
Ngoài điểm số cảm quan, việc áp dụng các chứng nhận chất lượng như ISO giúp quy trình được quản trị chặt chẽ, tạo tiền đề cho sản phẩm ổn định và tin cậy.
III. Khẳng định giá trị trên thị trường trong và ngoài nước
Hành trình nâng chuẩn Robusta không chỉ dừng ở nội bộ hay thị trường trong nước. Coffeecherry lựa chọn bước ra những sân chơi có tiêu chuẩn đánh giá độc lập để kiểm chứng chất lượng một cách khách quan.
Năm 2024, Coffeecherry Việt Nam được vinh danh tại cuộc thi quốc tế Cup Odjeta Swan do Greater China Coffee Industry Elite Forum tổ chức. Đây là sự kiện quy mô toàn cầu dành riêng cho dòng Robusta, với hơn 3.500 người tham gia đánh giá chất lượng đến từ nhiều quốc gia và vùng lãnh thổ.
Tại cuộc thi này, Coffeecherry đạt được các ghi nhận:
- Top 1 Độ ngọt tốt nhất cho Fine Robusta Honey
- Top 3 Cà phê Robusta tốt nhất cho Fine Robusta Natural
- Top 5 Robusta được khuyên dùng cho Fine Robusta Honey
- Top 7 Lựa chọn hiệu quả về chi phí cho Fine Robusta Natural
Những kết quả này không chỉ là thứ hạng. Chúng cho thấy Robusta Việt Nam, khi được canh tác và chế biến bài bản, hoàn toàn có thể đạt chuẩn cảm quan quốc tế.
.png)
Việc được đánh giá bởi cộng đồng chuyên môn đa quốc gia giúp củng cố niềm tin rằng giá trị của hạt cà phê không nằm ở định kiến giống loài, mà nằm ở cách chúng ta đầu tư vào chất lượng.
IV. Từ farm đến cup - tinh thần và mục tiêu của Coffeecherry
1. Triết lý crop to cup
Coffeecherry theo đuổi mô hình quản lý từ nông trại đến tách cà phê, theo từng bước một cách minh bạch và có trách nhiệm. Đây không chỉ là chuỗi quy trình mà là cam kết về chất lượng và đạo đức sản xuất cà phê.
2. Xây dựng giá trị bền vững
Mục tiêu không chỉ là tạo ra Cà phê nguyên chất có hương vị tốt, mà còn là xây dựng giá trị bền vững cho cộng đồng nông dân, người tiêu dùng và ngành cà phê Việt Nam. Việc hỗ trợ nông dân hiểu và áp dụng kỹ thuật canh tác nâng cao là bước đi dài hạn hướng tới chuỗi giá trị bền vững.
3. Đóng góp cho vị thế Robusta Việt Nam
Thương hiệu này đặt mục tiêu đóng góp vào việc nâng tầm cà phê Robusta Việt Nam, làm cho Robusta không chỉ được biết đến với sản lượng lớn, mà còn là hạt cà phê có phẩm chất cao cạnh tranh trên bản đồ cà phê chất lượng toàn cầu.
Kết luận
Hành trình tạo ra một tách Cà phê nguyên chất tại Coffeecherry không phải là hành trình ngắn hay đơn giản. Nó là câu chuyện về trách nhiệm với đất đai, tôn trọng người nông dân, và cam kết thực lực để bước vào thế giới cà phê đặc sản. Khi mỗi ly cà phê đưa đến tay người thưởng thức đều được minh chứng bằng tiêu chuẩn quốc tế, giải thưởng trong nước và dấu ấn quốc tế, đó không chỉ là hương vị mà còn là giá trị của một ngành cà phê Việt Nam đang không ngừng vươn lên.