Làn sóng cà phê thứ ba (Third Wave Coffee) đang thay đổi căn bản cách người Việt thưởng thức cà phê nguyên chất. Không còn chỉ là thức uống tỉnh táo hàng ngày, cà phê ngày nay trở thành trải nghiệm văn hóa, nơi người tiêu dùng quan tâm đến nguồn gốc, quy trình chế biến và chất lượng cà phê nguyên chất. Sự chuyển mình này đang mở ra những cơ hội lớn cho thị trường cà phê Việt Nam, đồng thời đặt ra yêu cầu cao hơn về minh bạch và chất lượng sản phẩm.
-
Cà phê Việt Nam đang ở đâu trong làn sóng toàn cầu?
Trong nhiều thập kỷ, văn hóa cà phê Việt Nam gắn liền với hình ảnh ly cà phê phin đậm đà, thường được pha với sữa đặc và đường. Tuy nhiên, thói quen tiêu dùng truyền thống này đang đối mặt với những thách thức mới khi thị trường toàn cầu chuyển hướng.
Thực trạng đáng lo ngại hiện tại là nhiều sản phẩm trên thị trường không phải cà phê nguyên chất, mà được pha trộn với các tạp chất như bột ngô, đậu nành, hay thậm chí là hóa chất tạo màu. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng mà còn làm giảm niềm tin vào chất lượng cà phê Việt Nam.
Trong khi đó, trên thế giới, làn sóng cà phê thứ ba đã bùng nổ mạnh mẽ từ những năm 2000. Khác với làn sóng thứ nhất (cà phê instant tiện lợi) và thứ hai (cà phê espresso của Starbucks), làn sóng thứ ba tập trung vào ba yếu tố cốt lõi: chất lượng hạt cà phê, phương pháp chế biến tinh tế và trải nghiệm thưởng thức đẳng cấp.
II. Vì sao người uống thay đổi thị hiếu về cà phê đến cà phê nguyên chất?
Sự thay đổi thị hiếu của người tiêu dùng không phải là xu hướng nhất thời, mà đến từ những động lực sâu xa và bền vững.
- Quan tâm đến sức khỏe ngày càng tăng: Người tiêu dùng hiện đại, đặc biệt là thế hệ trẻ, ngày càng chú trọng đến việc lựa chọn thực phẩm an toàn, lành mạnh. Họ đòi hỏi cà phê nguyên chất, không pha trộn tạp chất, có nguồn gốc rõ ràng và quy trình sản xuất minh bạch.
- Gen Z và Millennials tìm kiếm trải nghiệm: Thế hệ này ưu tiên uống cà phê để tỉnh táo lại vừa muốn hiểu về câu chuyện đằng sau mỗi ly cà phê. Họ quan tâm đến vùng trồng, giống cà phê, phương pháp chế biến, thậm chí là tên người nông dân trồng cà phê. Điều này tạo ra nhu cầu về truy xuất nguồn gốc và minh bạch thông tin.
- Thị trường quốc tế mở ra cơ hội mới: Fine Robusta và Specialty Coffee đang được thế giới chú ý. Việt Nam, với lợi thế là nước sản xuất Robusta lớn nhất thế giới, có cơ hội vàng để phát triển phân khúc cà phê chất lượng cao này. Tuy nhiên, điều kiện tiên quyết là phải đảm bảo cà phê nguyên chất và đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế khắt khe.
Tác động của sự thay đổi này lan rộng khắp chuỗi giá trị. Các quán cà phê và chuỗi thương hiệu phải đổi mới menu, đầu tư vào nguồn nguyên liệu chất lượng, và xây dựng năng lực truyền thông về sản phẩm. Những ai không theo kịp xu hướng này sẽ dần bị thị trường loại bỏ.
III. Cơ hội cho thị trường Việt Nam và vai trò của cà phê nguyên chất tại Coffeecherry
Trong bối cảnh thay đổi mạnh mẽ này, Coffeecherry Việt Nam đã tiên phong xây dựng giải pháp toàn diện cho thị trường cà phê nguyên chất tại Việt Nam.
- Kiểm soát nguồn gốc từ nông trại: Coffeecherry sở hữu Nông trại Cà phê chín Ea-Tân tại Đắk Lắk, nằm trong vùng đất đỏ bazan màu mỡ Tây Nguyên. Với độ cao 600-900m và nhiệt độ trung bình 22-24°C, nông trại có điều kiện lý tưởng cho việc trồng cà phê Robusta chất lượng cao. Hơn 60% nguyên liệu của Coffeecherry được kiểm soát trực tiếp từ nông trại này, đảm bảo 100% cà phê nguyên chất.
- Áp dụng quy trình chế biến đặc biệt: Coffeecherry chuyên sâu vào các phương pháp chế biến tiên tiến như Honey (Black Honey, Red Honey) và Natural (lên men sâu và không lên men). Đây là những phương pháp được sử dụng rộng rãi trong làn sóng cà phê thứ ba, tạo ra hương vị phức tạp và độc đáo mà cà phê Robusta truyền thống không thể có.
- Đạt chứng nhận quốc tế: Sản phẩm Fine Robusta của Coffeecherry đã đạt nhiều giải thưởng uy tín như Top 6 Fine Robusta Amazing Cup 2023, Top 7 Fine Robusta Amazing Cup 2024, khẳng định chất lượng đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế về cà phê đặc sản.
Coffeecherry mang đến giải pháp cụ thể cho các quán cà phê và chuỗi thương hiệu:
- Ổn định chất lượng: Với việc kiểm soát toàn bộ quy trình từ trồng trọt đến chế biến, Coffeecherry đảm bảo chất lượng nhất quán của cà phê nguyên chất, giúp các đối tác xây dựng thương hiệu uy tín.
- Cà phê có câu chuyện: Mỗi sản phẩm của Coffeecherry đều có truy xuất nguồn gốc rõ ràng (Cà phê dân tộc Dao đỏ, cà phê Fine Robusta Đắk Lắk,..), từ thông tin về nông trại, phương pháp chế biến đến hương vị đặc trưng. Điều này giúp các quán cà phê dễ dàng truyền thông và tạo trải nghiệm độc đáo cho khách hàng.
- Mở ra cơ hội xuất khẩu: Bằng cách đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế về Fine Robusta và Specialty Coffee, Coffeecherry không chỉ phục vụ thị trường nội địa mà còn mở ra hướng xuất khẩu, hợp tác với các đối tác quốc tế trong làn sóng cà phê thứ ba.
IV. Tương lai của cà phê nguyên chất tại Việt Nam
Làn sóng cà phê thứ ba không chỉ là xu hướng, mà là sự tiến hóa tự nhiên của ngành cà phê toàn cầu. Tại Việt Nam, sự chuyển mình này đang diễn ra với tốc độ ngày càng nhanh.
Các số liệu cho thấy thị trường cà phê đặc sản tại Việt Nam đang tăng trưởng 15-20% mỗi năm. Người tiêu dùng Việt, đặc biệt tại các thành phố lớn, ngày càng sẵn sàng trả giá cao hơn cho cà phê nguyên chất có chất lượng và trải nghiệm tốt.
Kết luận
Làn sóng cà phê thứ ba đang thúc đẩy thị trường Việt Nam tiến lên một tầm cao mới, nơi chất lượng và trải nghiệm được đặt lên hàng đầu. Người tiêu dùng Việt Nam ngày càng trưởng thành, đòi hỏi cà phê nguyên chất, minh bạch và có câu chuyện.
Coffeecherry, với triết lý "Lovingly crop to cup" (Tận tâm từ nông trại đến tách cà phê), đang đồng hành cùng các quán cà phê, chuỗi thương hiệu và người yêu cà phê để bước vào làn sóng cà phê thứ ba một cách bền vững và chuyên nghiệp.
Thành công này không chỉ mang lại lợi ích kinh tế mà còn góp phần nâng tầm vị thế của cà phê Việt Nam trên bản đồ cà phê thế giới.
Khám phá nguồn cà phê nguyên chất từ Coffeecherry để cùng kiến tạo trải nghiệm cà phê mới tại Việt Nam.