Bạn có biết, giữa lòng Hà Nội lại tồn tại một thức uống "lạ mà quen", dung hòa giữa vị đắng của cà phê và vị béo ngậy của trứng? Đó chính là cà phê trứng - thức uống "huyền thoại" ra đời từ thời bao cấp, nay đã trở thành đặc sản níu chân biết bao du khách quốc tế. Hãy cùng Coffeecherry khám phá xem điều gì tạo nên sức hút đặc biệt cho thức uống này nhé!
- Hương vị "gây thương nhớ" của cà phê trứng
Điều gì khiến cà phê trứng trở thành một thức uống "gây nghiện" với bất kỳ ai từng một lần nếm thử? Bí mật nằm ở sự kết hợp tinh tế giữa:
Vị đắng đậm đà của cà phê Robusta
Giống cà phê đặc trưng của Việt Nam, với hương vị mạnh mẽ, hậu vị đắng nhẹ tạo nên "chất" riêng cho ly cà phê.
Vị ngọt béo, thơm ngậy của kem trứng
Lớp kem trứng được đánh bông mịn, hòa quyện cùng sữa đặc và vani, tạo nên vị ngọt ngào, béo ngậy, trung hòa vị đắng của cà phê.
Hương thơm thoang thoảng của vani và rượu rum
Một chút vani thêm phần nồng nàn, quyến rũ, đặc trưng cho ly cà phê trứng. Ngoài ra, rượu rum sẽ khiến ly cà phê có một chút ấm nóng.
Chính sự hòa quyện tinh tế này đã tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên, khiến bất kỳ ai từng thưởng thức cà phê trứng đều phải trầm trồ khen ngợi.
- Hành trình từ ly cà phê "thời bao cấp" đến thức uống "thượng hạng"
Ít ai biết rằng, cà phê trứng ra đời trong hoàn cảnh đất nước còn nhiều khó khăn. Vào những năm 1940, trước sự khan hiếm của sữa tươi, một người pha chế tài hoa tại Hà Nội đã sáng tạo ra công thức cà phê sử dụng lòng đỏ trứng gà đánh bông thay thế. Ý tưởng độc đáo này đã "khai sinh" ra thức uống cà phê trứng đầy mới lạ.
Từ ly cà phê "ứng biến" trong thời kỳ bao cấp, cà phê trứng dần trở nên quen thuộc với người dân Việt Nam. Ngày nay, thức uống "bình dị" này đã "lột xác" trở thành món đồ uống "thượng hạng", xuất hiện tại nhiều quán cà phê sang trọng và được biết đến như một "đặc sản" của Hà Nội.
- Tự tay pha chế ly cà phê trứng thơm ngon ngay tại nhà
Để tự tay pha chế một ly cà phê trứng thơm ngon, đúng điệu, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, sau đó thực hiện theo các bước sau:
3.1. Chuẩn bị
Nguyên liệu
- Trứng gà tươi: 2 quả (lấy phần lòng đỏ)
- Bột cà phê: Loại pha phin, chất lượng tốt
- Sữa đặc, mật ong
- Rượu Rum/vani (tùy chọn)
- Bột cacao (trang trí)
Dụng cụ
- Phin cà phê
- Máy đánh trứng/ cây đánh trứng
- Cốc sứ
- Thìa, cốc đong,...
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Pha cà phê
Tráng phin cà phê qua nước sôi để làm nóng.
Cho 3 thìa cà phê bột vào phin, lắc nhẹ cho đều, sau đó rót một ít nước sôi (khoảng 20ml) vào để cà phê ngấm đều trong khoảng 1 phút.
Đậy nắp gài, nén nhẹ, rót thêm nước sôi vào đầy phin.
Bước 2: Đánh kem trứng
Cho lòng đỏ trứng gà, sữa đặc, mật ong, rượu rum/vani vào bát sạch.
Dùng máy đánh trứng đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên nhạt màu, dày và tạo đỉnh như kem (khoảng 5 phút). Lúc này, kem trứng đã đạt độ bông mịn, có màu vàng nhạt hấp dẫn, tỏa hương thơm béo ngậy.
Bước 3: Hoàn thành
Tráng cốc sứ qua nước nóng.
Rót cà phê vừa pha vào cốc.
Cho phần kem trứng lên trên bề mặt cà phê.
Rắc thêm một chút bột cacao lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị cho ly cà phê.
- Những lưu ý khi pha cà phê trứng từ đơn giản đến đặc biệt
Để ly cà phê trứng đạt đến độ hoàn hảo, tròn vị và thơm ngon nhất, bạn cần lưu ý một số bí quyết sau đây:
LỰA CHỌN NGUYÊN LIỆU
Trứng gà: Nên ưu tiên chọn trứng gà tươi mới, chưa qua bảo quản lạnh và có phần lòng đỏ to, màu sắc đậm. Điều này sẽ giúp kem trứng dễ dàng đánh bông, đạt được độ mịn mượt, đồng thời dậy mùi thơm béo tự nhiên đặc trưng.
Rượu Rum và Vani: Một chút rượu Rum sẽ giúp khử bớt mùi tanh của trứng, đồng thời giúp kem trứng bông xốp hơn. Nếu không có rượu Rum, bạn có thể thay thế bằng một chút vani. Nên lựa chọn loại vani chất lượng, hương thơm tinh tế, tránh tạo vị đắng cho kem trứng.
KỸ THUẬT PHA CHẾ
Đánh kem trứng: Để đảm bảo hương vị thơm ngon, bạn chỉ nên sử dụng lòng đỏ trứng gà để đánh kem. Đánh bông lòng đỏ cùng với sữa đặc, đường và rượu rum/vani cho đến khi hỗn hợp nhạt màu, dày và tạo đỉnh như kem.
Pha cà phê: Nên làm nóng phin cà phê trước khi pha để giữ nhiệt độ cà phê tốt hơn. Cà phê nóng sẽ giúp ly cà phê trứng thơm ngon và hạn chế mùi tanh của trứng.
Thưởng thức: Nên thưởng thức cà phê trứng ngay sau khi pha chế để cảm nhận hết hương vị thơm ngon nhất. Bạn có thể rắc thêm một chút bột cacao lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị cho ly cà phê.
Lưu ý: Nên dùng cốc sứ để giữ nhiệt và tránh làm mất đi hương vị của cà phê trứng.
Cà phê trứng - Thức uống "gây thương nhớ" du khách quốc tế
Không chỉ "ghi điểm" với người Việt, cà phê trứng còn "chinh phục" biết bao du khách quốc tế khi đến với dải đất hình chữ S. Họ bị cuốn hút bởi hương vị độc đáo, mới lạ và câu chuyện đầy thú vị về nguồn gốc của thức uống này.
Trên các trang báo và blog du lịch, cà phê trứng thường xuyên được nhắc đến như một món đồ uống "đáng thử nhất" khi đến Việt Nam, bên cạnh phở, bánh mì và các món ăn đặc trưng khác.
Cà phê trứng - không chỉ là thức uống, đó còn là nét văn hóa ẩm thực độc đáo của con người Việt Nam. Hãy một lần nếm thử và cảm nhận hương vị đặc biệt này, bạn sẽ hiểu vì sao cà phê trứng lại có sức hút đến vậy!
Công ty CP Coffeecherry Việt Nam - Chuyên cung cấp nhân xanh, nhân rang chất lượng cao, cà phê nguyên chất, cà phê pha máy, cà phê pha phin, cà phê Arabica, cà phê cho quán, cà phê Fine Robusta được chứng nhận từ Hiệp hội Cà phê Buôn Mê Thuột với giá cả hợp lý nhất. Liên hệ 091.339.3682/0888.726.228 hoặc email: contact@coffeecherry.coffee để được tư vấn miễn phí về giá và loại cà phê.