Văn hóa cà phê đã len lỏi vào từng ngõ ngách của cuộc sống hiện đại, không chỉ đơn thuần là thức uống, mà còn là cả một nghệ thuật thưởng thức tinh tế. Không còn bó hẹp trong những tách cà phê đen đậm đà hay nâu sữa ngọt ngào, giới trẻ ngày nay bị thu hút bởi những sáng tạo độc đáo, mang đến trải nghiệm mới lạ cho cả vị giác và thị giác. Nổi bật trong số đó là Latte Art - nghệ thuật vẽ tranh trên cà phê, biến tách cà phê thành bức tranh thu nhỏ đầy màu sắc và Coffee in a Cone - sự kết hợp táo bạo giữa cà phê và bánh ngọt, tạo nên cơn sốt trong cộng đồng yêu cà phê.
- Latte Art - Nghệ thuật vẽ tranh trên cà phê
- Nguồn gốc của Latte Art
Mặc dù không có ghi chép chính xác về thời điểm Latte Art ra đời, nhưng giới chuyên gia cho rằng nghệ thuật này được khởi nguồn từ những năm 1980 tại Ý – nơi sản sinh ra văn hóa Espresso đậm đà. Vào thời điểm đó, khi máy pha cà phê Espresso được cải tiến với vòi hơi nước (steam wand), các Barista đã phát hiện ra khả năng tạo hình trên bề mặt cà phê bằng cách kết hợp khéo léo giữa Espresso và lớp bọt sữa mịn màng.
Hai cái tên được nhắc đến nhiều nhất trong lịch sử Latte Art là Luigi Lupi và David Schomer. Luigi Lupi, một Barista người Ý, được biết đến như là “cha đẻ” của Latte Art với kỹ thuật rót sữa điêu luyện, tạo nên những hình vẽ hoa lá tinh xảo. Trong khi đó, David Schomer, một Barista người Mỹ, đã góp phần đưa Latte Art đến gần hơn với công chúng thông qua các cuốn sách hướng dẫn và những khóa học bài bản.
Từ những quán cà phê nhỏ xinh ở Ý, Latte Art nhanh chóng lan rộng ra khắp châu Âu, sau đó là Mỹ và các quốc gia khác trên thế giới. Sự phát triển của mạng xã hội, đặc biệt là Instagram, đã góp phần đưa Latte Art trở thành một hiện tượng toàn cầu, thu hút hàng triệu người theo dõi và chia sẻ những tác phẩm nghệ thuật trên cà phê đầy ấn tượng.
Ngày nay, Latte Art không chỉ là kỹ năng không thể thiếu của bất kỳ Barista chuyên nghiệp nào mà còn trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa cà phê hiện đại. Mỗi tách cà phê được trang trí tỉ mỉ là kết tinh của niềm đam mê, sự sáng tạo và gu thẩm mỹ tinh tế, mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm đầy thi vị.
- Kỹ thuật cơ bản của Latte Art
Ẩn sau những tác phẩm Latte Art đẹp mắt, tinh xảo là cả một quy trình thực hiện tỉ mỉ, đòi hỏi sự khéo léo, chính xác và cả sự sáng tạo của người Barista. Để tạo nên một tách Latte Art hoàn hảo, cần phải nắm vững ba kỹ thuật cơ bản:
Chuẩn bị Espresso hoàn hảo với lớp crema dày, mịn
Một tách Espresso hoàn hảo chính là nền tảng cho một tác phẩm Latte Art đẹp mắt. Espresso đạt chuẩn cần có lớp crema màu nâu cánh gián, dày khoảng 3-4mm, mịn màng, không quá loãng cũng không quá đặc. Để có được tách Espresso hoàn hảo, cần chú ý đến các yếu tố như: chất lượng cà phê, độ mịn của bột cà phê, lượng nước chiết xuất, thời gian chiết xuất và áp suất của máy pha cà phê.
Kỹ thuật rót sữa (steaming) tạo nên lớp bọt sữa (milk foam) sánh mịn, bóng mượt.
Bọt sữa chính là "mực vẽ" để tạo hình trên bề mặt cà phê. Bọt sữa đạt chuẩn phải sánh mịn, bóng mượt, không quá đặc cũng không quá loãng, có độ ngọt nhẹ, béo ngậy tự nhiên. Kỹ thuật steaming sữa đòi hỏi sự khéo léo và chính xác trong việc điều chỉnh vòi hơi nước, tạo xoáy nước trong bình đựng sữa để tạo bọt sữa mịn màng, đồng nhất.
Kỹ thuật kết hợp Espresso và bọt sữa tạo hình ảnh trên bề mặt cốc.
Đây là công đoạn quan trọng nhất, thể hiện sự khéo léo và khả năng sáng tạo của Barista. Bằng cách điều chỉnh tốc độ rót sữa, góc nghiêng của bình sữa và khoảng cách giữa bình sữa và cốc cà phê, Barista có thể tạo ra những hình vẽ độc đáo trên bề mặt cà phê. Từ những hình vẽ cơ bản như trái tim, hình lá, bông hoa, đến những hình vẽ phức tạp hơn như thiên nga, rồng, phượng, hay thậm chí là chân dung,... tất cả đều được tạo nên từ sự kết hợp hài hòa giữa Espresso và bọt sữa.
- Các loại hình Latte Art phổ biến
Latte Art đã vượt xa khỏi giới hạn của trang trí thức uống, trở thành nghệ thuật thực thụ, nơi bọt sữa và espresso hòa quyện thành muôn vàn hình khối độc đáo. Từ hình trái tim đơn giản, biểu tượng của tình yêu và sự ngọt ngào, đến Rosette rực rỡ, Tulip thanh tao, Swan kiêu sa - mỗi tác phẩm Latte Art đều toát lên vẻ đẹp riêng, thu hút mọi ánh nhìn.
Và khi kỹ thuật đạt đến đỉnh cao, những hình vẽ phức tạp như động vật ngộ nghĩnh hay chân dung sống động hiện lên trên nền cà phê, minh chứng cho bàn tay tài hoa và tâm hồn nghệ sĩ của người Barista. Latte Art - nơi cà phê không chỉ để thưởng thức, mà còn để chiêm ngưỡng và say đắm.
- Coffee in a Cone - Sự kết hợp độc đáo giữa cà phê và bánh
- “Coffee in a cone" bắt nguồn từ đâu?
Khởi nguồn từ một tiệm bánh nhỏ có tên Barista Bros tại Johannesburg, Nam Phi vào năm 2016, Coffee in a Cone ra đời như một giải pháp "2 trong 1" - vừa thưởng thức cà phê, vừa nhâm nhi bánh quế.
Thay vì phục vụ cà phê trong những chiếc cốc truyền thống, Dayne Levinrad - chủ tiệm bánh Barista Bros - đã nảy ra ý tưởng táo bạo: đựng cà phê trong bánh quế. Ý tưởng này xuất phát từ mong muốn tạo ra một trải nghiệm mới lạ, kết hợp hai thức uống được yêu thích là cà phê và bánh ngọt.
Tuy nhiên, việc biến ý tưởng thành hiện thực không hề đơn giản. Thách thức lớn nhất là làm sao để bánh quế không bị mềm nhũn bởi cà phê nóng. Sau nhiều thử nghiệm, Dayne Levinrad đã tìm ra giải pháp: phủ một lớp chocolate mỏng bên trong bánh quế, vừa tạo lớp cách nhiệt, vừa tăng thêm hương vị thơm ngon.
Coffee in a Cone nhanh chóng tạo nên cơn sốt trên mạng xã hội Instagram, thu hút giới trẻ bởi sự độc đáo, đẹp mắt và tiện lợi. Từ Nam Phi, Coffee in a Cone đã lan rộng ra nhiều quốc gia trên thế giới, trở thành một trong những món đồ uống “hot trend” được giới trẻ săn đón.
- Cách làm “Coffee in a cone"
Coffee in a Cone - món đồ uống kết hợp độc đáo giữa cà phê và bánh quế, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi hình thức đẹp mắt, dễ dàng chinh phục bất kỳ tín đồ cà phê nào. Và tin vui là, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món đồ uống "hot trend" này ngay tại nhà với công thức đơn giản sau đây:
NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ
Bột bánh quế (hoặc bánh quế làm sẵn)
Chocolate đen nguyên chất
Cà phê Espresso (hoặc cà phê đen đậm)
Kem tươi (whipping cream)
Các loại topping trang trí tùy thích (bột cacao, sốt chocolate, kẹo marshmallow,...)
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Chế tạo "lớp áo" chocolate cho bánh quế
- Làm tan chảy chocolate: Bẻ nhỏ chocolate đen, cho vào bát chịu nhiệt, sau đó đun cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng cho đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn.
- Tạo lớp chocolate bên trong bánh quế: Dùng muỗng múc một lượng chocolate vừa đủ, nhẹ nhàng xoay tròn bánh quế để chocolate phủ đều khắp mặt trong. Lưu ý không để chocolate quá dày, tránh làm bánh quế bị mềm.
- Làm đông lớp chocolate: Đặt bánh quế đã phủ chocolate vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5-10 phút cho chocolate đông cứng lại, tạo thành lớp màng chống thấm.
Pha chế cà phê Espresso
Sử dụng máy pha cà phê Espresso hoặc pha cà phê đen đậm theo cách thông thường.
"Rót" cà phê vào bánh quế
Nhẹ nhàng rót cà phê Espresso vào bánh quế đã được phủ chocolate. Lưu ý không rót quá đầy, tránh cà phê tràn ra ngoài.
Trang trí và thưởng thức
Đánh bông kem tươi, cho vào túi bắt kem, sau đó trang trí lên trên ly cà phê theo sở thích.
Rắc thêm bột cacao, sốt chocolate, kẹo marshmallow hoặc các loại topping yêu thích để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món đồ uống.
- Cà phê đang không ngừng khám phá giới hạn “biến hoá”
Bên cạnh Latte Art và Coffee in a Cone, thế giới cà phê chưa bao giờ ngừng sáng tạo, liên tục phá vỡ những giới hạn tưởng chừng như đã định sẵn. Sự kết hợp táo bạo giữa cà phê và Nitơ trong Cà phê Nitro đã tạo nên một cơn sốt mới với hương vị độc đáo, lớp bọt mịn như kem và cảm giác sảng khoái khó cưỡng. Không chỉ dừng lại ở đó, cà phê còn được kết hợp với nhiều loại đồ uống khác, tạo nên những thức uống độc đáo, mới lạ như Cocktail cà phê đầy mê hoặc, Cà phê trái cây tươi mát hay Cà phê yogurt thanh mát, tốt cho sức khỏe.
Sự sáng tạo trong thế giới cà phê còn được thể hiện qua những hình thức trang trí ly cà phê độc đáo, đầy tính nghệ thuật. Nếu 3D Latte Art thổi hồn vào ly cà phê bằng những hình khối sống động như thật thì Etching lại tạo nên những bức tranh tinh xảo trên nền cà phê sóng sánh. Tất cả như một lời khẳng định chắc nịch: thế giới cà phê là vô hạn, luôn ẩn chứa những điều bất ngờ, thú vị chờ đợi những tâm hồn yêu cà phê khám phá.
Sức hút của Latte Art, Coffee in a Cone và những sáng tạo độc đáo khác chính là minh chứng rõ nét cho sức sống mãnh liệt của văn hóa cà phê trong thời đại mới. Không chỉ dừng lại ở việc thỏa mãn nhu cầu thưởng thức, cà phê ngày nay còn là sân chơi cho sự sáng tạo, thể hiện cá tính và gu thẩm mỹ tinh tế.
Có thể thấy, hành trình của những hạt cà phê từ nông trại đến tách cà phê thơm nồng trên tay bạn đã được nâng lên một tầm cao mới, nơi nghệ thuật và niềm đam mê hội tụ. Và chắc chắn rằng, trong tương lai, thế giới cà phê đầy màu sắc sẽ còn tiếp tục mang đến những bất ngờ đầy thú vị cho những ai trót say mê hương vị đầy mê hoặc này.